【グルテンフリー】かぼちゃのパンケーキ

岐阜県可児市でスピルリナやアレルギー対応のお菓子を販売しております。
株式会社栄養の杜です。

今回はグルテンフリーのパンケーキを作ってみました。もうすぐハロウィン、ご家庭で作るかぼちゃを使った米粉パンケーキです。今回は粉末かぼちゃを使いましたが、生のかぼちゃ（特に岐阜県のすくなかぼちゃ）で作ると美味しいそうです。かぼちゃの甘みがあるので砂糖を入れていません。

[作り方]

1，ボウルに卵と牛乳（または米油、水）を入れて、泡立て器でよく混ぜ、さらに米粉とベーキングパウダー、粉末かぼちゃを加えて混ぜ合わせます。生のかぼちゃは一口大に切り、耐熱ガラスに入れラップをし電子レンジで4分加熱しつぶす。

2，テフロンのフライパンを熱して、ぬれふきんの上で少し冷ましたら、米油を敷き生地を丸く流し入れ、弱火で3分焼きます。鉄製のフライパンはしっかり熱して米油を薄く敷いてから使用してください。ホットプレートを使用するときは160℃に設定をし、充分に暖まってから焼いて下さい。

3，プツプツと小さな泡が出始めたら裏返して3分焼きます。竹串に生地がついてこなければ焼き上がりです。

4，そのまま食べてもおいしいですが、お好みでメープルシロップを付けて召し上がるのも良いですね。

[栄養成分]　エネルギー230kcal、蛋白質6.1ｇ、脂質7.2ｇ、塩分相当量0.4ｇ
卵・牛乳を米油と水に変えた場合、エネルギー295kcal、蛋白質2.5ｇ、脂質17.0ｇ、塩分相当量0ｇ
メープルシロップ大さじ1を追加すると53kcalアップ